Lekker van bij ons zet onze eigen kippetjes in de kijker en wil ons vooral stimuleren om te kiezen voor lokaal geproduceerd kippenvlees. Kip is en blijft een veelgebruikt en veelzijdig product, maar vaak is er gebrek aan variatie of inspiratie in onze gerechten. Speciaal …
Als ik terugdenk aan mijn allereerste kennismaking met de Koreaanse keuken dan denk ik meteen aan bulgogi. Ik was een 18-jarig meisje, grootgebracht met Vlaamse boerenkost en ik had nog nooit iets pikants gegeten. Ik ging toen voor de eerste keer op rootsreis naar mijn …
Ben je op zoek naar échte Griekse comfortfood? Dan moet je mijn Griekse soutzoukakia met keftedes (gehaktballetjes) in kruidige tomatensaus absoluut proberen. Ik serveer ze met de Tilda Tomato & Basil voorgestoomde rijst, die dankzij zijn mediterrane smaak van sappige tomaten en basilicum een perfecte match vormt. Om het gerecht helemaal af te maken, voeg ik een lepel romige tzatziki toe en een frisse Griekse salade met sla, komkommer, tomaat, olijven en feta. Zo breng je in een handomdraai de Griekse zon op je bord. Καλή όρεξη (Kali Orexi) oftewel: eet smakelijk! 🙂
BELGISCHE GEHAKTBALLETJES VS. GRIEKSE SOUTZOUKAKIA
Ik hoor jullie al denken… “Balletjes in tomatensaus, da’s toch Vlaamse kost?” Wel, we kennen allemaal onze klassieke Belgische gehaktballetjes in tomatensaus: zacht, huiselijk en vaak met een lichtzoete tomatensaus. Toch verschillen ze duidelijk van hun Griekse tegenhanger.
Belgische gehaktballetjes in tomatensaus Mild van smaak, gemaakt van half-om-half gehakt, paneermeel en kruiden zoals nootmuskaat en peterselie. Ze worden geserveerd in een zachte, zoetige tomatensaus.
Griekse soutzoukakia (keftedes) Langwerpige gehaktballetjes van rund- of lamsgehakt, gekruid met komijn, oregano, kaneel en verse kruiden. Ze worden gestoofd in een kruidige tomatensaus met rode wijn en knoflook. Het resultaat? Een explosie van mediterrane smaken, kruidig, aromatisch en vol karakter. Let op: in mijn recept heb ik wel een mix van runder- en varkensgehakt gekozen omdat mijn kindjes dit lekkerder vinden. En ik maakte voor mijn kids ook ronde balletjes i.p.v. langwerpige, but you do you! 😉
Kort samengevat: Belgische balletjes zijn zacht en zoet-hartig, terwijl Griekse soutzoukakia kruidig, intens en mediterrane smaken bevatten.
TILDA TOMATO & BASIL GESTOOMDE RIJST
Ik koos bij dit gerecht voor voor de Tilda Tomato & Basil voorgestoomde rijst. Dat zit in een handig zakje die al voorgekookt is en op smaak is gebracht met sappige tomaten en geurige basilicum. Kant-en-klare mediterrane rijst dat in 2 minuten klaar is om te serveren. Waarom ik koos voor deze rijst?
Mediterrane smaak: de sappige tomaten en geurige basilicum brengen extra karakter aan het gerecht.
Gemakkelijk & snel klaar: kant-en-klare rijst en in slechts 2 minuten klaar. Ideaal voor drukke dagen.
Vrij van kunstmatige kleur-, geur- en smaakstoffen.
Geschikt voor vegetariërs en veganisten, en glutenvrij.
Evenwichtig in voedingswaarden: lage verzadigde vetten, gematigde calorieën.
Kortom, met de Tilda Tomato & Basil voeg je direct smaak toe aan je gerecht. Je voegt een mediterrane twist toe aan je gerecht zonder extra werk en zonder zelf veel kruiden of extra ingrediënten toe te voegen.
100gpaneermeel(of oud brood geweekt en uitgeknepen)
1ei
2eetlepelsverse peterseliefijngehakt
1eetlepelmunt
2eetlepelsolijfolie
1theelepeloreganogedroogd
½ theelepelpaprikapoeder
1theelepelzout
1theelepelpeper
bloem om te bestuivenvoor het bakken
voor de tomatensaus
800gtomatenpassata
1uifijngehakt
240mlrode wijn
2teentjeslookfijngehakt
1eetlepeltomatenpuree
2theelepelskomijn
1laurierblad
snuf kaneel
1theelepelsuiker
olijfolie
zout
peper
voor het serveren
2zakjesTilda Tomato & Basil gestoomde rijst
verse groene kruiden naar keuzepeterselie, dille of basilicum)
tzatzikisausoptioneel
Griekse salade met sla, komkommer, tomaat, feta en olijven (Choriatiki)optioneel
Bereiding
de gehaktballetjes (keftedes)
Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een grote kom en kneed stevig (5-10 minuten) zodat de smaken goed mengen. Laat 1 uur rusten in de koelkast.
Vorm langwerpige of ronde gehaktballetjes (ongeveer 70 g per stuk) of naar gewenste grootte.
Bestuif de balletjes licht met bloem.
Bak de balletjes in olie rondom bruin of voor een lichtere versie kan je ze 20 minuten in de oven bakken op 200°C.
de tomatensaus
Fruit de ui en knoflook in olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg de tomatenpuree en komijn toe en bak kort mee.
Blus met de rode wijn en laat even inkoken.
Voeg passata, suiker, laurierblad, kaneel, zout en peper toe. Laat sudderen tot de saus indikt.
Leg de gebakken gehaktballetjes in de saus en laat 30 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed intrekken.
serveren
Verwarm de Tilda Tomato & Basil voorgestoomde rijst 2 minuten in de microgolf.Doe de rijst op een grote schaal.
Leg de balletjes ernaast en serveer de soutzoukakia rijkelijk overgoten met de tomatensaus, naast de rijst.
Werk af met verse groene kruiden naar keuze en lepel er tzatziki over.
Serveel eventueel met een frisse Griekse salade of een stukje brood.
Tips
Je kan de balletjes ook perfect serveren als smakelijk hapje op een mezzeplank.
HEB JE DIT GERECHT GEMAAKT?
Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat zeker weten wat je ervan vond of schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op InstagramenFacebook Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin
Op 10 oktober vieren we Wereldeidag! Hét moment om stil te staan bij het veelzijdigste ingrediënt in onze keuken: het ei. In opdracht van Lekker van bij ons deel ik dit uniek recept voor Aziatisch zijdezacht gestoomd ei, geïnspireerd op de ‘steamed egg’ die ik …
Het is “Lekker van bij ons”-week (15 tot 21 september) en tijdens deze week zetten we massaal in op lokale producten. En hoe kan je dat beter doen dan met een bord vol groenten en fruit ‘van bij ons’? Ik koos voor een gerecht dat …
Van 8 tot 14 september vieren we de Week van het Gehakt, een campagne van Lekker van bij ons. Als trotse ‘Lekker van bij ons’ ambassadrice zet ik deze week graag het meest veelzijdige stukje vlees in de kijker. Iedereen denkt meteen aan klassiekers zoals grootmoeders balletjes in tomatensaus of een dampende ovenschotel, maar gehakt kan zoveel méér zijn. Daarom koos ik voor een verrassend en zeer toegankelijk gerechtje met gehakt in de hoofdrol: Turkse pizza’s, geïnspireerd op de Turkse lahmacun. Maar dit zijn kidsproof Turkse Pizza’s met een Belgische twist. 😉
LOKAAL GEHAKT BIJ DE SLAGER
Voor dit recept (en eigenlijk voor al je gerechten) is het belangrijk om te kiezen voor vers en lokaal geproduceerd gehakt. Ik haalde mijn gehakt bij mijn slager Dries, rechtstreeks en vers uit de molen (het beste van het beste). Traditioneel wordt lahmacun gemaakt met lams- of rundsgehakt, maar voor mijn kindjes koos ik voor een zachtere mix van varkens- en rundsgehakt. Zo wordt dit gerechtje net dat tikkeltje toegankelijker en ideaal voor de eerste drukke schoolweken in september (en alle drukke weken daarna!). 😉
Met deze Turkse pizza’s zet je in een handomdraai een feestelijk, kidsproof gerechtje op tafel waar jong en oud van smult.
Wist je dat …? Uit onderzoek blijkt dat gehakt het vaakst ’s avonds op tafel komt en vooral van maandag tot donderdag wordt gegeten. Op vrijdag daarentegen het minst. Deze Turkse pizza’s zijn dus ideaal om na een drukke werkdag op tafel te toveren voor het ganse gezin. 🙂
EEN SNELLE DOORDEWEEKSE TWIST
Oorspronkelijk wordt lahmacun gemaakt met zelfgemaakt deeg wat zonder twijfel 100 x lekkerder smaakt, maar eerlijk is eerlijk: doordeweeks ontbreekt vaak de tijd. Daarom koos ik voor kant-en-klare tortillawraps (medium formaat). Perfect van grootte, makkelijk voor kinderen om vast te houden én snel klaar.
Het principe is simpel:
Mix ui, look en groenten in een blender.
Breng op smaak met tomatenpuree, kruiden en olijfolie.
Zeef het groentenmengsel.
Meng alles met het gehakt en laat even marineren.
Smeer een dun laagje gehaktmengsel op de wraps.
Even de oven in en klaar!
Besprenkel met een partje citroen
optioneel: beleg met groenten naar keuze en eventueel een lekkere frisse yoghurtsaus.
HOE EET JE DEZE TURKSE PIZZA’S?
Traditioneel besprenkel je de warme wrap eerst met wat citroensap, rol je hem op en eet je hem meteen op. Warm zijn ze heerlijk knapperig en crunchy. Laat je ze wat afkoelen, dan worden ze fluffier, makkelijker op te rollen en vind ik persoonlijk de smaak zelfs nóg lekkerder en intenser.
Voor de moeilijke eters serveer ik de Turkse pizza’s gewoon zo, voor mijn man en mezelf met tzatziki en knapperige groentjes zoals sla, komkommer en tomaat. Zo heb je een gerechtje dat iedereen aan tafel kan smaken.
GEHAKT ‘VAN BIJ ONS’
Deze Turkse pizza’s zijn laagdrempelig, lekker én een originele manier om gehakt eens anders klaar te maken. Ze bewijzen dat gehakt niet alleen thuishoort in de klassieke keuken, maar ook perfect kan schitteren in internationale gerechten met een eigen Belgische twist. 😉 En geef toe: wie houdt er nu niet van pizza?
500ggemengd gehakt (varken & rund)traditioneel wordt het enkel met rundsgehakt gemaakt
1pakmedium wrapsgrote wraps kan ook, maar ik vind de medium wraps handiger
1uifijn gesnipperd
3teentjeslookgeperst
1rode paprikain grove stukken
1groene paprikain grove stukken
2eetlepelstomatenpuree
2kleinetomaten (of 1 middelgrote)
1handjeplatte peterselie
1theelepelpaprikapoeder
½theelepelchilivlokken
1theelepelzout
½theelepelzwarte peper
2eetlepelsolijfolie
1citroenin partjes
tzatziki, yoghurtsausoptioneel
groenten naar keuze (komkommer, sla, rode ui,..)optioneel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220°C.
Was de tomaten en paprika’s en snijd in grove stukken. Spoel de peterselie en laat uitlekken op keukenpapier.
Maak ui en knoflook schoon, snijd in grove stukken en maal in de foodprocessor. Zet opzij.
Doe paprika en peterselie in de foodprocessor en mix fijn.
Voeg de tomaten toe en mix door.
Voeg de tomatenpuree toe.
Breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en chilipoeder.
Voeg de olijfolie toe en mix tot een juicy mengsel.
Giet het mengsel door een zeef om overtollig vocht te verwijderen.
Doe het mengsel in een grote kom en voeg de ui, look en het gehakt toe (niet in de foodprocessor, anders wordt het te papperig). Meng goed.
Dek af met folie en laat 1-2 uur marineren in de koelkast. Meng opnieuw door na het marineren.
Leg tortilla’s op een bakplaat met bakpapier. Smeer per tortilla ± 2 eetlepels gehaktmengsel uit in een dunne, egale laag.(met de handen of de bolle kant van een lepel) Laat de randen vrij.
Bak 9-10 minuten tot het gehakt gaar is en de randen knapperig en goudbruin zijn. Let op dat de randen niet verbranden.
Haal de wrap uit de oven en besprenkel met citroen. Rol de wrap op en smullen maar! Je kan de wrap ook opvullen met sla, komkommer, tomaat, rode ui en een frisse yoghurtsaus zoals tzatziki.
Serveer met citroenpartjes en eventueel tzatziki of een andere yoghurtsaus.
Tips
TIPS* Doe een laagje yoghurtsaus of tzatziki over het gehakt. * Vul de wrap met groenten naar keuze. * Traditioneel wordt lahmacun gemaakt met runds- of lamsgehakt * Je kan chilipepers toevoegen, maar ik liet dit eruit voor mijn kinderen.
Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat zeker weten wat je ervan vond of schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op InstagramenFacebook Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin
Het is alweer een tijdje geleden dat er hier nog eens een Koreaans gerecht op de blog verscheen, maar vandaag is het eindelijk weer zover. Op het menu staat een absolute klassieker: bibimbap (비빔밥). Deze Koreaanse topper combineert geurige rijst met een kleurrijke mix van …
Na een culinaire reis door de Indiase en Thaise keuken, was het voor mijn derde receptcreatie met Tilda tijd voor een nieuw avontuur: dit keer koos ik voor de Midden-Oosterse smaken! En waar kan je beter starten dan bij een echte klassieker? Een Libanese mujadara …
Na mijn eerste creatie – de Indiase kip korma met de voorgestoomde Pilau basmatirijst van Tilda – was ik helemaal verkocht. Dit keer ging ik aan de slag met een nieuwe favoriet uit hun kleurrijke assortiment: de kokos, chili & citroengras basmatirijst. Romige kokosnoot, aromatisch citroengras en een subtiel vleugje chili geven deze Pure Basmati een lekker Thais tintje.
TILDA KOKOS, CHILI & CITROENGRAS
Ik maakte een snelle doordeweekse maaltijd met een Aziatische twist: Thaise zalm kokoscurry. De combinatie van de geurige curry met de Tilda rijst is écht een match made in heaven. En het beste? Deze rijst is voorgestoomd en klaar in slechts 2 minuten. Een echte lifesaver op drukke dagen.
De zakjes zijn niet alleen praktisch, maar ook boordevol smaak. Ik zorg dat ik altijd een paar smaken in mijn voorraadkast heb liggen.
THAISE ZALM KOKOSCURRY
Deze Thaise zalm kokoscurry maakte ik met de Tilda kokos, chili & citroengras basmatirijst. Kruid de zalm met peper, zout en jouw favoriete kruiden. Bak de zalm en maak daarna de kokoscurry. Laat de zalm verder garen in de kokoscurry. Werk af met limoenschijfjes, verse basilicum en wat extra chilipeper (voor wie van spicy houdt.) Je kan dit serveren met een stukje brood of naan om in de curry te dippen. Mmmm… comfort food op z’n best. Scroll verder voor het recept. 🙂
1(Thaise) groene chilipeper of rode chilipeperoptioneel
2eetlepelsolijfolieof neutrale olie
een handjeverse (Thaise) basilicum
1Thaislimoenbladoptioneel
zout en pepernaar eigen smaak
Bereiding
zalm kruiden
Kruid de zalmfilets aan beide zijden met zout en peper en kruiden naar keuze.
zalm aanbraden
Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de velkant naar boven in de pan en bak ongeveer 1 minuut tot ze licht goudbruin zijn. Haal uit de pan en zet opzij.
saus maken
Voeg in dezelfde pan nog 1 eetlepel olie toe. Fruit de sjalot en gember tot ze gekarameliseerd zijn. Voeg dan de knoflook en kokossuiker toe en bak tot de knoflook licht goudbruin is
kruiden toevoegen
Roer de rode currypasta, chilipasta en chilipepers erdoor en bak 1 minuut mee om de smaken los te maken.
kokosroom erbij
Voeg de kokosroom en vissaus toe. Roer goed door en laat 2–3 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Voeg het sap van een halve limoen toe en 2–3 limoenschijfjes. Voeg de Thaise basilicumblaadjes en Thais limoenblad toe en roer.
zalm garen
Zet het vuur laag, leg de zalmfilets terug in de pan en laat een 5-6 minuten sudderen tot de zalm mooi gaar is vanbinnen.
rijst opwarmen
Bereid de voorgestoomde basmatirijst volgens de verpakking. Serveer samen met de Thaise zalm kokoscurry.
serveren
Werk af met limoenschijfjes, verse basilicum, chilipeper en eventueel een stuk stokbrood of naanbrood om in de curry te dippen.
Tips
TIPS:
Vervang zalm door tofu voor een vegetarische versie
Voeg groenten toe zoals sugar snaps, paprika of babyspinazie voor extra bite.
Geen kokosroom in huis? Gebruik gewone kokosmelk en laat iets langer inkoken.
HEB JE DIT RECEPT GEMAAKT?
Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat zeker weten wat je ervan vond – of schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op InstagramenFacebook Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin
Boursin heeft weer iets heerlijks voor ons in petto! Deze keer nemen ze je mee naar de zonovergoten kust van Griekenland met hun limited edition Boursin Olijf & Rozemarijn. Deze nieuwe smaak brengt een perfecte balans van zachte roomkaas, zoute olijven en aromatische rozemarijn – …
Moederdag komt eraan én het is aardbeienseizoen! Voor deze gelegenheid zetten we onze mama’s maar al te graag in het zonnetje. En wat is er nu beter dan haar verwennen met iets vers, zoets én met liefde bereid? Juist ja, iets met aardbeien! En niet …
Ik heb fantastisch nieuws: dit jaar mag ik in samenwerking metTilda aan de slag met hun heerlijke rijstproducten! En geloof me: wie rijst zegt, zegt Tilda. Tilda is geen gewone rijst – het is een verhaal. Hun iconische Pure Basmati komt rechtstreeks uit de heuvels van de Himalaya, waar meer dan 10.000 onafhankelijke boeren zorgen voor die unieke, aromatische en delicate korrels.
En weet je wat het leukste is? Ik mag dit jaar zes recepten ontwikkelen met hun veelzijdige assortiment. Van gestoomde Coconut, Chilli & Lemongrass tot droge Fragrant Jasmine – voor elke keuken en elk gerecht is er een perfecte match.
Kennen jullie de gestoomde rijstzakjes van Tilda al? Ze zijn écht een gamechanger voor drukke dagen, of als je nét dat beetje extra smaak zoekt zonder gedoe. Ik heb deze stoomzakjes standaard in mijn kast and I loooove it! In slechts 2 minuten klaar in de microgolf. Dit is dé shortcut voor iedereen die houdt van snel én lekker.
” De Pilau Basmati is zó smaakvol dankzij de geurige garam masala en verwarmende komijnzaadjes.”
Mijn eerste gerecht is geïnspireerd op de rijke smaken van India, namelijk KIP KORMA met TILDA PILAU BASMATI RIJST. De Pilau Basmati is zó smaakvol dankzij de geurige garam masala en verwarmende komijnzaadjes. Deze past perfect bij Indiase gerechten met zijn mooie gele kleur en lekkere geur.
KIP KORMA
Bij pilau denk ik meteen aan een curry… en hoewel tikka masala heerlijk blijft, koos ik voor een iets minder gekend Indiaas gerecht, nl. kip korma met een twist. De kip wordt eerst gemarineerd in yoghurt, gember, look en specerijen. Daarna laat ik alles pruttelen in een saus van cashew, amandel, kardemom en ui – zacht, rijk en vol smaak. En ja hoor, ik maakte er ook nog homemade naan bij om te dippen. Maar je kan deze uiteraard ook kant-en-klaar kopen in de supermarkt. Op het einde voegen we de gestoomde Pilau Basmatirijst aan toe. Deze rijst heeft een prachtige gele kleur, heerlijke geur en past mooi bij Indiase gerechten.
Hieronder vind je het volledige recept om zelf aan de slag te gaan. Laat me zeker weten wat je ervan vindt. Wat is jouw ultieme Indiase comfort food trouwens? Ik sta al te popelen om mijn volgend gerechtje met jullie te delen. 🙂
1eetlepelgember-knoflookpastaof 1 koffielepel van elk, vers en geraspt
¼ theelepelkurkuma
1theelepelchilipoederof paprikapoeder voor een mildere smaak
1theelepelgaram masala
½theelepelzout
Korma pasta (saus)
1.5eetlepelolie
¼ theelepelkardemom
150ggele ui (1 grote ui)in dunne ringen
5cashewnotengeweekt
5amandelnotengeweekt
60gvolle yoghurt
overige ingrediënten
2eetlepelsolie
1laurierblad
3kruidnagels
½theelepelkaneel
¼ theelepelkardemomof 1 kardemompeul
1groene chilipeperoptioneel
120mlheet water
¼theelepelzout
½theelepelgaram masala
1koffielepelkoriander
versekoriander
Bereiding
kip korma marinade
Gebruik je een hele kip? Snijd de kip dan in stukken. Kies bij voorkeur voor kip met bot, want dat geeft extra veel smaak tijdens het koken.
Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de marinade tot een glad mengsel. Voeg de kip toe en zorg dat elk stuk volledig bedekt is met de marinade.
Dek de kom af en laat de kip minstens 30 minuten of een nacht in de koelkast marineren.
korma pasta (saus)
Verhit een eetlepel olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de kardemom toe en bak kort mee om de smaken vrij te laten komen.
Voeg de fijngesneden uien toe en bak ze ongeveer 10 minuten. Roer regelmatig tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Let op dat de uien niet aanbranden. Zet het vuur uit en laat even afkoelen.
Heb je geen krachtige blender? Laat de noten een halfuur weken in 120 ml warm water om ze gemakkelijker te kunnen blenden.
Doe de gekarameliseerde uien, noten en yoghurt in een blender. Mix tot een egale, gladde puree . Voeg indien nodig 120 ml water toe voor een zachtere textuur, vooral als je blender wat minder krachtig is.
bereiding kip
Verhit een beetje olie in een diepe pan en voeg de specerijen toe, zoals kardemom, kruidnagel of kaneel. Laat deze kort roosteren om hun geuren vrij te geven.
Doe de gemarineerde kip samen met een groene chilipeper in de pan. Bak 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur, tot de geur van rauwe knoflook verdwenen is en de kip licht begint te kleuren.
Voeg vervolgens de zelfgemaakte korma pasta toe aan de kip. Roer goed door. Indien nodig, voeg een beetje heet water toe om het geheel mooi te laten mengen.
Breng op smaak met zout, garam masala, korianderpoeder, en eventueel wat extra chili- of paprikapoeder voor kleur en pit.
Breng het geheel aan de kook, dek de pan af en laat 30 tot 60 minuten zachtjes sudderen op laag vuur tot de kip heerlijk mals is.
De korma saus is klaar wanneer de olie bovenop komt drijven.. Proef en breng indien nodig verder op smaak. Voeg eventueel wat extra heet water toe als de saus te dik is.
serveertips
Werk af met een snufje nootmuskaat, verse fijngehakte koriander.
Serveer met naanbrood en de tilda Pilau gestoomde basmatirijst.
HEB JE DIT RECEPT GEMAAKT?
Heb jij dit gerecht gemaakt? Laat zeker weten wat je ervan vond – of schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op InstagramenFacebook Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin
Herken je dit? Je staat in de supermarkt, zin in iets gezonds, maar ook iets lekkers. Je grijpt naar een mooi stuk groente of fruit, maar… wacht even. Is die eigenlijk wel ‘van bij ons’? DOE DE CHECK! In het kader van de groenten- en …
Oh my…! Ik heb suuuperleuk nieuws om met jullie te delen…Ik ben dit jaar trotse ambassadrice van Lekker van bij ons! Wat mag je dit jaar van mij verwachten? Ik heb er ongelooflijk veel zin in en hoop dat ik jullie mag inspireren om ook …
De herfst is in het land, en dat betekent tijd voor comfort food dat ons verwarmt. Op zoek naar een heerlijk herfstgerecht? I’ve got you covered! Deze romige ovenschotel brengt de rijke smaken van pompoen, Oosterse champignons, spinazie en romige Boursin samen. Een krokante topping van walnoot en salie zorgt voor een heerlijke knapperige twist, ideaal voor dit ultieme comfortfood. Perfect als gezellige herfstschotel voor vier personen!
BOURSIN 3 NOTEN
De herfst is aangebroken en dat betekent dat het tijd is voor gezelligheid en comfortfood. Boursin speelt hier slim op in met hun nieuwste creatie: de Boursin Trio de Noix puck. Deze unieke kaasspread combineert drie heerlijke notensoorten nl. walnoten, pecannoten, cashewnoten en belooft een rijke, romige smaakervaring die perfect past bij het herfstseizoen.
Walnoten: bekend om hun licht bittere en aardse smaak
Pecannoten: zoetige, boterachtige smaak
Cashewnoten: zachte, romige textuur en milde smaak.
De Boursin 3 noten is niet alleen een verrijking voor je kaasplank, maar ook een ideale smaakmaker in warme gerechten of als dip bij vers brood of crackers in combinatie met vijgen en druiven. De combinatie van noten maakt deze Boursin perfect voor de herfst. Het is de ideale kaas om te gebruiken in zowel simpele als uitgebreide gerechten, of gewoon om te serveren bij de apero. Of je nu een kaasliefhebber bent of op zoek bent naar iets nieuws om je gerechten mee te verrijken, deze nieuwe smaak van Boursin is een must-try. Probeer het in je favoriete recepten en laat je verrassen door de unieke smaakcombinatie. Deze nieuwe smaak van Boursin is de perfecte manier om de herfst te vieren en jezelf te verwennen met herfstige comfortfood.
150gBoursin (bv. de nieuwe smaak '3 noten')ev. extra Boursin ter garnering
500gkorte pasta naar keuze
1butternut OF 600 g diepgevroren pompoenblokjes
250gcremini champignons of Oosterse paddenstoelenmix
150g beukenzwam
60gtomatenpuree
120gwalnotenfijngehakt
verse saliefijngehakt
2eetlepelsongezouten boter
2eetlepelsolijfolieextra vierge
1uifijngehakt
4teentjesknoflookfijngehakt
½ theelepelchilivlokken
4handjesverse spinazie
1theelepelgedroogde oregano
¼ theelepelnootmuskaat
700mlgroentenbouillon
80gparmezaanse kaasgeraspt
Italiaanse kruiden of spaghettikruiden
peper en zoutnaar smaak
Bereiding
POMPOENPUREE met pompoenblokjes uit de diepvries
Kook de pompoenblokjes ongeveer 12 minuten in de groentebouillon. Giet af, maar bewaar 3 eetlepels kookvocht. Pureer de pompoenblokjes met het kookvocht in een blender tot een gladde puree.
POMPOENPUREE met verse pompoen of butternut
Verwijder de pitten en snijd in blokjes. Rooster de blokjes met een beetje zonnebloemolie 30 minuten in de oven op 180°C en pureer ze daarna. Bewaar enkele blokjes voor garnering.
PASTA KOKEN
Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de pasta in gezouten water tot 2 minuten vóór al dente. Giet af en zet opzij.
WALNOOT-SALIE TOPPING
Hak de walnoten grof en hak de salie fijn. Smelt de boter in een koekenpan en bak de gehakte walnoten en 1 eetlepel salie tot de noten geroosterd zijn en de salie krokant is. Breng op smaak met zout en peper.
CHAMPIGNONS EN SPINAZIE BEREIDEN
Borstel de champignons en spoel de spinazie. Verhit olijfolie in dezelfde pan. Bak de ui tot glazig, voeg knoflook, Italiaanse kruiden en chilivlokken toe. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn. Roer tomatenpuree erdoor en bak 4-5 minuten. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met oregano, nootmuskaat en 2 theelepels verse salie.
POMPOENSAUS
Voeg groentebouillon toe en roer om aanbaksels los te maken. Laat even sudderen. Voeg pompoenpuree, Parmezaanse kaas en Boursin toe en roer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
OVENSCHOTEL SAMENSTELLEN
Meng de pasta met de saus en doe het in een ovenschaal. Strooi extra Boursin en de walnoot-salietopping erover. Bedek met aluminiumfolie en bak 15 minuten.
SERVEREN
Garneer met extra Parmezaanse kaas, verkruimelde Boursin en verse salieblaadjes. Serveer direct.
Tips
TIPS:
pompoenpuree: je hebt in totaal 450 g pompoenpuree nodig
walnotentopping: dek de ovenschaal af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de walnoten verbranden.
Bij gebrek aan de Boursin 3 noten kan je de klassieke Boursin of een andere smaak van Boursin kiezen.
Bon appétit!
Heb je deze salade gemaakt? LET ME KNOW!
Heb je dit recept gemaakt? Laat me weten wat jij en jouw gasten ervan vinden! Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op InstagramenFacebook Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin
Ben je klaar voor een griezelig en duister Halloween drankje? Ontdek Dark Phantom, het perfecte Halloween drankje dat je eenvoudig maakt met SodaStream! Dit duistere drankje met glibberige spinnen brengt spanning en sensatie aan je Halloweentafel en is ideaal om te serveren tijdens de herfstvakantie. …
“Verfrissend de zomer door met heerlijke zelfgemaakte drankjes!” SodaStream YAAAAY! De zomer is in volle gang en wat is er beter dan genieten van een verfrissend drankje om de hitte te bestrijden? Met de stijgende temperaturen in aantocht is het belangrijker dan ooit om gehydrateerd …
Jaaaaaaa! Het zonnetje laat zich eindelijk zien en dat betekent tijd voor een goeie dosis vitamine D. Bij zo’n heerlijk weertje, krijg ik instant zin in een frisse en kleurrijke salade. Wist je dat ik aan elke salade een kaas toevoeg? Ik kan niet zonder kaas, because cheese is life! Deze nieuwe salade werkte ik af met de nieuwe limited edition Boursin Citroen & Rozemarijn. Het zorgt voor dat tikkeltje extra om jouw salade net iets zomerser te maken. Heerlijk! Probeer ook eens deze nieuwste Boursinsmaak en laat je inspireren door mijn heerlijke parelcouscous salade. Het is de perfecte combinatie van knapperige romanesco, frisse Granny Smith appels en de romige smaak van Boursin Citroen & Rozemarijn (LIMITED EDITION). Ik serveer er nog een citroenhoningdressing bij en werk het gerechtje af met pecannoten, verse dille en peterselie.
Perfect voor een snelle lunch, smakelijk bijgerecht of als sharing dish. Maak indruk op je gasten of familie met deze heerlijke combinatie van zoet, zuur en romigheid. Je kan deze gelimiteerde editie nu al vinden in de winkels en het zal de ganse zomer te verkrijgen zijn. Try it! 😀
parelcouscous salade met romanesco, Granny Smith appels en Boursin Citroen & Rozemarijn
Deze overheerlijke parelcouscous salade is een perfecte combinatie van knapperige romanesco, frisse Granny Smith appels en de romige smaak van Boursin Citroen & Rozemarijn (Limited Edition!)
Op zoek naar zomerse lunchinspiratie? Ontdek de nieuwste Limited Edition van Boursin met Citroen en Rozemarijn. Deze allernieuwste smaak, speciaal gelanceerd voor de zomer van 2024, biedt de kenmerkende romigheid van Boursin met een verfrissende twist van citroen en rozemarijn. Heerlijk!
Meer info over deze gelimiteerde editie van Boursin Lemon & Rosemary vind je via deze link. Ik creëerde deze salade voor Boursin en mijn recept is ook terug te vinden via hun website.
Verdeel de romanesco in roosjes, spoel ze af en blancheer ze 4 minuten in gezoutenkokend water. Laat schrikken onder koud water en uitlekken.
Snijd de rode ui in fijne halve ringen. Was de appels, snijd ze in kwartjes, verwijder hetklokhuis en snijd ze daarna in fijne partjes en blokjes. Besprenkel de appelblokjes meteen beetje citroensap om ze fris en kleurrijk te houden.
Snijd een halve citroen in dunne schijfjes voor de garnering. Spoel de verse peterselie en hak deze fijn. Hak ook een handjevol pecannoten grof om later als topping tegebruiken.
Plaats de Boursin Lemon & Rosemary op een bord en verkruimel het zachtjes met eenvork. Dit zorgt voor een romige textuur in de salade
Vul een kookpot met water en voeg een groentenbouillonblokje toe. Breng het water aande kook. Kook de parelcouscous volgens de instructies op de verpakking. Meestal duurtdit ongeveer 8-9 minuten. Laat de couscous goed uitlekken na het koken.
Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom, voeg de fijngehakte peterselie toe en breng op smaak met peper en zout. Meng goed door elkaar
Doe de parelcouscous met de romanesco, appelblokjes en de rode ui in een grotemengkom. Voeg de dressing toe en meng goed door elkaar.
Strooi de verkruimelde Boursin over de salade.
Garneer de salade met pecannoten, citroenschijfjes en verse kruiden.
Tips
Breng je gerecht op smaak: voeg meer honing toe voor een zoete toets of citroensap voor een zure toets! Experimenteer met verschillende azijnsoorten in de dressing om de salade een persoonlijke twist te geven.
Eet smakelijk!
Heb je deze salade gemaakt? LET ME KNOW!
Heb je dit recept gemaakt? Laat me weten wat jij en jouw gasten ervan vinden! Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op InstagramenFacebook Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin
– Deze blogpost kwam tot stand in samenwerking met Boursin.–
Dry January, Tournée Minérale, Mocktail March, etc. De laatste jaren wordt een ‘alcoholvrije maand’ steeds hipper en populairder. Deze maand vieren we opnieuw ‘Tournée Minérale’, een initiatief van De Druglijn en Stichting tegen Kanker. Tijdens ‘Tournée Minérale’ dagen we onszelf en anderen uit om één maand lang GEEN alcohol te drinken, want …
Morgen is het 14 februari en vieren we Valentijn. Op Valentijnsdag geven geliefden elkaar extra aandacht en dat kan in de vorm van een cadeautje, een etentje, quality time met z’n tweetjes, etc.Uiteraard hoef je niet te wachten op Valentijnsdag om iemand te vertellen hoeveel …
De feestdagen staan voor de deur! 2023 is voorbij gevlogen. De grote carrièreswitch begin dit jaar zorgde ervoor dat ik minder tijd had om te koken. But I’ll make it up to you! Want ik sluit het jaar af met een KNALLER van een feesthapje! Are you ready? 🙂
Let’s be honest! De feestdagen draaien niet alleen om het gezellig samenzijn, maar lekker eten en enkele glaasjes bubbels horen daar nu eenmaal ook bij! Heb ik gelijk of heb ik gelijk? Er worden in deze periode extra veel flesjes gekraakt en we maken ons mentaal klaar voor een periode van (te)veel (vr)eten. Soms (lees: altijd) veel meer dan we eigenlijk kunnen verteren. Tijdens deze periode durven we al eens selectief doof te zijn wanneer ons lichaam ons een ‘HALT!’ toeroept. Maar dat hoort er nu eenmaal bij! We noemen het niet voor niets de FEESTKILO’S. Christmas calories don’t count, right?
FEESTMENU
En jij? Ben jij al volop bezig met jouw kerst- of eindejaarsmenu samen te stellen of mag jij elders jouw voetjes onder tafel schuiven en genieten van alle culinaire hoogstandjes? In onze familie is het een combinatie van beide. Iedereen bereidt iets voor of brengt iets mee. Een feestmenu bestaat meestal uit héél veel verschillende hapjes (the more the better!), daarna volgt een feestelijk voorgerechtje. Meestal zijn we al verzadigd door deze 2 gangen, maar van zodra onze maag een kleine pauze heeft gehad, maken we ons klaar voor een feestelijk hoofdgerecht. En uiteraard is er geen feestmenu zonder zoete afsluiter. Traditiegewijs kiest men vaak voor een kerststronk of kerstbuche, maar een dessertbuffet met verschillende zoete zondes smaakt ook altijd!
Boursin money bags
Eerlijk? Mijn favoriete gedeelte zijn DE HAPJES (duh!). Van populaire, eeuwenoude klassiekers zoals een dadel omwenteld met spek, croque monsieurs en minipizza’s, groententerrine, ovenhapjes, enz. tot nieuwe creaties. En als ik aan feestdagen denk, dan denk ik automatisch aan Boursin en gerookte zalm. Een GOUDEN DUO, a match made in heaven! Dit jaar kies ik voor een feestelijk hapje met Boursin, maar ik wou graag eens een hapje maken zonder gerookte zalm. Héél moeilijk, maar we moeten durven experimenteren als we voor iets nieuw en ‘mindblowing‘ willen gaan tijdens de hapjesronde. 😉
Boursin Money Bags met scampi’s en zoetzure saus
Wat denk je van een Boursin hapje met Aziatische twist? Lekkere ‘Money Bags’, geïnspireerd op de Chinese luxe wontons die gegeten worden rond Chinees nieuwjaar. Ze symboliseren welvaart (zakje geld – money bag) en een gelukkig leven. Ik kan je verzekeren dat je héél gelukkig wordt van deze kleine gelukszakjes. 😉 Meestal worden ze traditioneel gevuld met gehakt en garnaal, maar ik maakte ze met een lekkere vulling van Boursin knoflook & fijne kruiden, lente-ui en scampi’s. Oorspronkelijk maakte ik dit hapje vegetarisch, maar tijdens het creëren van het hapje kreeg ik zin om er een beetje scampi’s door te mengen. Ik eet dat dolgraag. Maar je kan dit dus perfect achterwege laten om er een vegetarisch hapje van te maken.
“Deze luxe wontonhapjes worden vooral gemaakt en gegeten rond het Chinese Nieuwjaar. Ze staan symbool voor welvaart en een gelukkig leven.“
Boursin verschillende smaken
Boursin heeft veel verschillende smaken bv. Boursin vijgen & 3 noten, zwarte peper, truffel,… Ik koos voor de klassieker Boursin knoflook & fijne kruiden, maar kies gerust jouw persoonlijke favoriet voor dit hapje. Het is tenslotte jij (en jouw familie of vrienden) die ervan zullen genieten. So, you do you! 🙂
BOURSIN is een heerlijke smaakmaker voor ALLES! In mijn hapje vervangt Boursin de klassieke gehaktvulling. De money bags krijgen een smeuïge textuur en worden op smaak gebracht door lente-ui en scampi’s (of zonder scampi’s als je het veggie wil houden). Maar voeg er vooral aan toe wat JIJ lekker vindt. Wist je trouwens dat Boursin een nieuwe smaak heeft uitgebracht? Boursin Truffel is vanaf nu te vinden in de winkelrekken. Let op! Deze smaak is limited edition, dus haast je als je deze lekkere smaak graag in huis wil halen.
Boursin Zwarte Peper en Truffel (limited edition)
Money Bags vouwen
Het recept
Ik weet het. De hapjes zien er spectaculair uit, maar ze zijn ZO gemakkelijk en snel te maken. Zeker het proberen waard! Geloof je mij niet? Check it out yourself! Scroll maar verder voor het ultieme feestrecept van 2023. Ready. Set. GO!
1doosjeBoursin Knoflook & Fijne Kruiden (of Boursin naar keuze)Doos van 150 g
wontonvellen of brickvellenbv.in Delhaize
1 ei
1bussellente-uibosui kan ook, maar dan zijn de "touwtjes" iets te dik en moet je ze nog halveren in de lengte.
halverode ui
3grotegarnalen/scampi'skleine scampi's? Gebruik 5 of 6 scampi's
beetjesuiker
peper en zout
1/4citroenoptioneel
versetijmals afwerking
zoetzure saus en/of sojasaus als dipvoeg sesamzaadjes toe
eetbare bloempjesoptioneel
Bereiding
Als je wontonvellen gebruikt, heb je al het perfecte formaat. Als je brickvellen hebt gekocht, dan snijd je de vellen best in vierkantjes van 12 cm x 12 cm.
Laat de Boursin Knoflook & Fijne Kruiden op kamertemperatuur komen. Doe de Boursin in een kom.
Neem 3 lente-uien (afhankelijk van de grootte). Verwijder de uiteinden en spoel ze eventjes onder de kraan. Snijd in dunne ringen en voeg toe aan de boursin.
Leg de overige lente-uien op een snijplank en verwijder het witte gedeelte. (Zorg dat je voldoende hebt om ongeveer 12 money bags dicht te knopen). Doe de groene lente-uien in een kom en overgiet met kokend water en laat 5' staan. De lente-uien worden slap door het warme water. Hierdoor kan je ze perfect gebruiken als touwtje om de zakjes mee dicht te knopen. Haal ze uit het water en laat uitlekken en afkoelen.
Neem 3 grote scampi's of garnalen. (Indien je kleine scampi's hebt, neem je er 5 of 6). Kruid met peper en zout en snijd in fijne stukjes. Voeg de fijngesneden stukjes scampi's toe aan de Boursinvulling. Proef en voeg meer scampi's toe indien nodig.
Breng op smaak met peper, zout en een beetje suiker. Meng goed. Indien je dit wenst kan je ook nog een klein beetje citroen aan de vulling toevoegen.
Breek 1 ei in een kom en roer los met een vork.
Neem 1 briekvel of wontonvel. Leg 1 à 1,5 koffielepel Boursinvulling in het midden van het vel. (Experimenteer met hoeveel vulling er in jouw money bag kan alvorens het openscheurt.
Dop jouw vingertoppen in het ei en maak een vierkant rond het vulsel. Dit zorgt ervoor dat jouw money bag makkelijker dichtblijft tijdens het frituren. Doe dit niet op de randen, want de randen worden dichtgeknoopt.
Vouw het vel dicht naar het midden toe en maak een zakje. Knoop het zakje dicht met behulp van lente-ui. Indien je voldoende hebt, kan je het zakje 2 x dichtknopen. (Tip: je kan dit perfect alleen doen, maar tijdens de feestdagen zijn een extra paar handen erg handig om de zakjes dicht te knopen.) 😉
Verwarm de friteuse op 170°-175°C. Leg de money bags in het mandje en laat 2 minuten frituren. Houd de money bags in de gaten. Soms is 2 minuten te lang afhankelijk van jouw friteuse. Als ze een goudbruin kleurtje hebben, zijn ze klaar.
Laat de money bags uitlekken op een vel keukenpapier.
Neem een mooie serveerschaal. Verdeel de money bags over de slablaadjes. Serveer met zoetzure saus en/of sojasaus. Voeg sesamzaadjes toe aan de dipsauzen.
Versier met verse dille en eetbare bloempjes en dippen maar! Enjoy!
Tips
TIPSLiever vegetarisch? Laat de scampi’s weg.Liever een andere vulling? Je kiest zelf wat je aan de vulling wil toevoegen. bv. krab, kip,..Liever een andere Boursinsoort? Gebruik jouw favoriete Boursin. bv. ook lekker met Boursin Truffel, Boursin vijgen, enz.Vind je het dichtknopen moeilijk? De money bags zijn vrij gemakkelijk dicht te knopen met de lange lente-uitjes, maar indien je er echt niet in slaagt, kan je dun keukentouw gebruiken om de money bags vast te binden alvorens je de zakjes toebindt met lente-ui. Let op! Vergeet daarna het touwtje niet te verwijderen of om te vermelden dat jouw gasten het uiteinde van de moneybags niet mogen opeten. 😉
SERVEERTIP
De Boursin Money Bags kan je serveren op slablaadjes en versieren met verse dille en eetbare bloempjes. Ik koos voor rode eetbare bloempjes omwille van de kerstperiode. (Santa Red) 😉 De Money Bags worden traditioneel geserveerd met sojasaus, maar ik vind zoetzure saus net een tikkeltje feestelijker. Maar serveer gerust beide dipssausjes en werk af enkele sesamzaadjes voor de final touch!
Enjoy! 🙂
Heb je de Money Bags gemaakt? Let me know!
Boursin Money Bags
Heb je dit recept gemaakt? Laat me weten wat jij en jouw gasten ervan vinden! Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op InstagramenFacebook Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin
Weet je waar ik echt van kan genieten? Een verwenontbijtje op zondag. Tijdens de week hebben veel mensen amper de tijd om de dag te beginnen met een rustig en vullend ontbijt voor een gezonde kickstart van de dag. Door de ochtendrush slaan heel wat …
Dry January, Tournée Minérale, Mocktail March, etc. De laatste jaren wordt een ‘alcoholvrije maand’ steeds hipper en populairder. Deze maand vieren we de 7de editie van ‘Tournée Minérale’, een initiatief van De Druglijn en Stichting tegen Kanker. Vandaar dat we tijdens ‘Tournée Minérale’ onszelf en …
“WE ALL NEED MORE BALLEKES IN OUR LIFE”, riep Sofie Dumont. Dus organiseerde ze samen met het team van ‘Lekker van bij ons’ een superleuke #BALLEKESBATTLE met ‘vers gedraaid gehakt van bij ons’ in de hoofdrol. Samen met 5 andere superleuke foodies mocht ik op woensdag 16 november ballekes draaien in de COOVI keuken te Anderlecht. Volledigbuiten mijn comfortzone, maar wat een unieke ervaring! ZO spannend (vooral door de jury), maar ook ZO leuk en in het gezelschap van de liefste en leukste mensen. Zijn jullie benieuwd? Hier volgt een verslagje over deze superleuke dag.
Zie mij blinken met mijn balleke! 🙂 In opdracht van Sofie en Lekker van bij onsmochten we een origineel balleke maken met vers gedraaid gehakt van bij de lokale slager. #gehaktvanbijons dus!
Waar denk jij aan bij het woord ‘gehaktballetjes’? Don’t tell me! Ik durf te wedden dat jullie denken aan verse gehaktballetjes met tomatensaus en frietjes of puree op grootmoeders wijze! Heb ik het juist? Want eerlijk? Dat is mijn allereerste gedachte! Ik ben namelijk opgegroeid met Vlaamse boerenkost. Mmmm… Ballekes in tomatensaus en puree was één van mijn lievelingsgerechten. Op nummer 2 staan de populaire Zweedse balletjes van de IKEA.MAAR… Jullie kennen mij ondertussen al een beetje en jullie weten dat ik sinds mijn rootsreis (naar geboorteland Zuid-Korea) op 18-jarige leeftijd ook verliefd ben geworden op de Koreaanse keuken. Ik creëerde speciaal voor de #ballekesbattle Korean-style gehaktballetjes, maar dan met vers gedraaid Vlaams gehakt van bij de lokale boer. A match made in heaven! The best of both worlds… just like me! 😉
Bij aankomst mochten we bij slagerij COOVI aanschouwen hoe men vers vlees maalt tot gehakt. Daarna gingen we met ons kommetje vers gedraaid gehakt terug naar de keuken waar Sofie Dumont het startschot gaf. We kregen 90 minuten tijd om het onderste uit de kan te halen en onze originele ballekes te bereiden en te presenteren voor de jury. Spannend!
In tegenstelling tot de andere foodies was het voor mij nieuw om te koken in een professionele keuken én in een bepaalde tijdspanne. Een echte uitdaging dus! Iets met grenzen verleggen en zo! 😉 Het was in het begin even wennen om te koken met een fotograaf en videograaf rondom mij, maar hun spontaniteit en onzichtbaarheid zorgden ervoor dat ik snel mezelf kon zijn. Ook de spontane babbels met Sofie & team, de mensen van Lekker van bij ons en de juryleden (oa. Europees/wereldkampioen indoorroeier Ward Lemmelijn. Starstruck!) zorgden ervoor dat ik naast mijn focus ook af en toe de tijd nam om even te genieten van de fantastische ervaring. Thanks for that!
Na 90 minuten was het tijd om onze ballekes te laten proeven door de jury. Hier voelde het eventjes alsof ik deelnam aan één van de vele kookprogramma’s op televisie. We moesten ons gerecht op 4 borden dresseren en presenteren, want het oog wil nu eenmaal ook wat en daarmee maak je een eerste indruk. Vier schattige COOVI studenten met witte schort en hoge koksmuts plaatsten een cloche/afdekkap op de borden en vertrokken keurig in één rij naar de jury. Als je jouw gerechtje zo ziet vertrekken, dan begint de stress. Ik vond dit enorm spannend. (TIP: Bekijk de aftermovie en you know what I mean!) De jury bestond uit Sofie dumont, Europees/wereldkampioen indoorroeier Ward Lemmelijn (spierBALLEKE) 😉, Slager Luk en Gert van COOVI.
Niemand minder dan ’the one and only’Stefaan De Winter vanBlogvivantging dankzij zijn spaghettipompoen met pittige balletjes naar huis met de enige echte ballekestrofee en helemaal terecht! Zo dik verdiend! Proficiat, liefste Stefaan! So proud of you! Zie hem stralen! FYI: Dit was een vriendschappelijke wedstrijd onder foodies en ik kan en mag Stefaan één van mijn favoriete blogmaatjes noemen. 😉 De battle was dus op-en-top gezellig en DIKKE FUN!Oh, take me back!
Maar niet alleen wij… ook JULLIE konden deelnemen aan de BALLEKES BATTLE. Iedereen kon met zijn beste gehaktballeke en ultieme ballekesrecept deelnemen. De meest originele en lekkerste recepten werden samen met onze recepten vereeuwigd in het nieuwe Ballekes-receptenboek van Sofie Dumont. De winnaars wonnen een plaatsje in het receptenboekje, maar ook de enige echte Ballekes Battle keukenschort & snijplankje. De enige voorwaarde was dat je een lekker en eenvoudig receptje instuurde en bij voorkeur lokale ingrediënten gebruikte zoals vers gehakt van bij de slager. En uiteraard mocht je ook je familie en vrienden uitdagen om hetzelfde te doen.
Benieuwd naar onze ballekes recepten? Alle onze receptjes en nog vele andere ballekes recepten van Sofie dumont & de winnaars van de contest kan je terugvinden in het Ballekes receptenboekje.
DOWNLOAD HET GRATIS BALLEKES RECEPTENBOEKJE VAN SOFIE DUMONT
“Laat die ballekes maar rollen!”: zei Sofie Dumont. Zo gezegd, zo gedaan! Vlaanderen ging massaal aan het rollen en stuurde de één na andere ballekes creatie in. Balletjes zijn super veelzijdig en lekker goedkoop. Samen met het team van ‘Lekker Van Bij Ons‘ verzamelde Sofie dumont de lekkerste ballekes recepten in een nieuw recepten E-book. Dus laat je maar inspireren en maak één van onze creatieve ballekes gerechten uit het GRATISBallekes recepten e-book van Sofie Dumont.
Een selfie met Sofie! Wauw! #starstruck THANK YOU Sofie & haar TOP team, Lekker van bij ons, mijn medefoodies, Els & Bram, de jury, COOVI en IEDEREEN die aanwezig was een meehielp aan deze leuke battle. Wat een ervaring! Ik ben nog steeds aan het nagenieten. Ik vond het een grote eer dat ik deel mocht uitmaken van deze superleuke #BALLEKESBATTLE. Thanks everyone!
Heb je ballekes gemaakt? Laat me weten wat jij of jouw kids ervan vinden! Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op InstagramenFacebook Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin
Op woensdag 16 november stond ik samen met 5 andere TOP foodies ballekes te rollen tijdens de #BALLEKESBATTLE van Sofie Dumont. (Somebody pinch me, please!). Klik hier voor een volledig verslagje van deze superleuke dag!In opdracht van “Lekker van bij ons” mochten we een origineel …
It’s that time of the year again! De gezelligste periode van het jaar, nl. de feestdagen. Het is vroeg donker, maar binnenshuis maken we het gezellig met kerstlichtjes, sfeerlampjes, kaarsjes en theelichtjes en verzamelen we samen rond de kachel of open haard met het geluid …
De herfstvakantie is officieel begonnen! 31 oktober is in zicht en dat wil zeggen dat het meest griezelige feestje van het jaar voor de deur staat nl. HALLOWEEN! Een griezelig verkleedfeestje met uitgeholde pompoenen dat overgewaaid is uit Amerika. Kinderen mogen zich verkleden in heksen, spookjes, vampieren of nog iets anders en gaan met een leeg emmertje in de hand van deur tot deur om snoepjes te verzamelen.“Trick or Treat?” In mijn kindertijd was Halloween nog niet zo bekend en zeker geen hype zoals nu wel het geval is. Naast de Halloween snoeptochten in het donker duiken er alsmaar meer Halloweenfeestjes op waar kinderen zich mogen verkleden, schminken, griezelige snacks eten, mummiepizza’s maken en allerlei enge spelletjes spelen. Het feestje hangt vol spinnen(webben), monsters, bloederige handen en de tafel is rijkelijk gevuld met spookjes (chips), oogbalsnoepjes, vampierentanden, etc. Wat ontbreekt nog vaak op zo’n Halloweenfeestje? Griezeldrankjes! Ik geef je enkele easy peasy tips om met de meest eenvoudige dingen lekkere griezeldrankjes te maken voor op de Halloweentafel.Je zal gegarandeerd punten scoren bij de kids!
KLEURRIJKE SAPJES
Wat is kenmerkend voor een griezeldrankje? Juist! Gekke, rare en felle kleuren natuurlijk! Zoek het niet te ver en zoek vooral kleurrijke sapjes zoals bloed(veenbessen- of granaatappelsap),groen(kiwi & appel), rood (rode bietensap), oranje(multivitamine), enz.
Kleurrijke sapjes
Kleine tip: Voor de mama’s en papa’s is blue curacao leuk om je cocktail een blauw kleurtje te geven, maar dat is ‘ADULTS ONLY’. 😉
BRUISWATER MET SODASTREAM ART
Kinderen zijn dol op limonade, maar soms kunnen limonades en andere frisdranken tijdens een kinderfeestje in combinatie met verschillende suikerrijke snacks en snoepjes zorgen voor een sugar crush. Wist je dat bruiswater met een smaakje een veel gezondere optie is? Denk maar aan appelsap met spuitwater in plaats van Kidibul. Ik ben zelf een grote appletiser fan en met mijn SodaStream ART maak ik mijn eigen ‘appelsap met bubbels’. Dit doe ik met de SodaStream BIO siroop appel in combinatie met bruiswater. Heerlijk, fris en sprankelend. 🙂
De SodaStream ART is een handig toestel om zelf je bruiswater te maken. Ideaal om van je kleurrijk sapje een lekkere “limonade” te maken door met de hendel bruis aan je water toe te voegen. Op deze manier hebben de kinderen iets minder sap (en dus suikers) binnen en hebben ze toch het gevoel dat ze iets anders dan gewoon water aan het drinken zijn. It’s a win-win!
Niet alleen de smaak is van belang! Ons oog wil nu eenmaal ook wat en ZEKER de oogjes van onze lieve kindjes. Naast de smaak en de kleur van hun griezeldrankje vinden ze alle extraatjes leuk. Denk maar aan enge griezelsnoepjes (vampierentanden, wormen, vingers,…), maar ook eetbare oogballen (lychee met een bosbes erin), gekleurd suikerrandje (kleurstof), enz.
Suiker met kleurstofLychee met bosbesSierpompoenen
MIJN 4 GRIEZELDRANKJES
Toch nood aan een beetje inspiratie? Hier zijn alvast 4 easy peasy griezeldrankjes voor jouw kids. Ze zijn in 1, 2, 3 klaar en ik durf te wedden dat je heel wat punten zal scoren bij de kids! 😉 Let op! Bij deze griezeldrankjes vond ik het belangrijk dat ze er niet al te perfect uitzagen! Bijvoorbeeld een “natte” gekleurde suikerrand doet een beetje denken aan bloedklonters op de rand van je glas. De zwarte suikerrand valt met kleine stukjes in je glas waardoor het lijkt dat er zwart vergif in je drankje drijft, enz. Allemaal leuke extra’s voor de kids en plezier gegarandeerd als ze zelf hun eigen griezeldrankje mogen maken. Laat hun fantasie maar de vrije loop!
Voor deze griezeldrankjes heb ik geen uitgeschreven recepten, maar het komt eigenlijk op hetzelfde neer. Leng je favoriete sapje of BIO siroop aan met SodaStream bruiswater en versier met enge snoepjes, oogballen, spinnen,… en werk eventueel af met een ‘pinch of lemon‘. Wees creatief en laat de kinderen maar eens helemaal losgaan! 😉
Alrighty! Hier komen mijn 4 griezeldrankjes in 3… 2… 1… GO!
BLOEDBAD MET OOGBALLEN
De oogballimonade is gemaakt met een rood sapje (rode biet, granaatappel, appel en wortel) en aangelengd met SodaStream bruiswater. De oogballen zien (én voelen) er super glibberig uit en zijn gegarandeerd een groot succes bij de kids! Neem een lychee en doe er een bosbes in en steek de ‘oogballen’ op een stokje. Doe er eventueel nog een vingersnoepje bij. Extra: bloederig suikerrandje (suiker + rode kleurstof).
WORMENDRANK
De kleur van dit wormendrankje is een link naar de Halloween pompoen! Het multivitaminesap is aangelengd met SodaStream bruiswater en afgewerkt met een groen suikerrandje (suiker + groene kleurstof) en glibberige wormensnoepjes.
HET VERGIF
Het vergif of toverdrank krijgt een groen kleurtje (groen sapje op basis van kiwi en groene appel) en een vieze zwarte suikerrand dat beetje bij beetje in het water valt en oplost. Brrr… het vergif begint te werken! Leng opnieuw aan met SodaStream bruiswater zodat het een limonade wordt. We versieren het glas met een bloederige spuit (rood sap) en dracula tanden. Wie durft van dit vergif te drinken?
BLOED SHOT
Daag je kinderen uit om een bloedshotje te drinken. Je hoeft ze echt niet te leren wat ‘shotjes’ zijn, daar komen ze later vanzelf achter, maar daag hen uit om puur bloed te drinken. “Wie durft zuiver bloed te drinken?”. Vul een glaasje met veenbessen- of granaatappelsap (doorzichtig rood zoals bloed), voeg bruiswater toe en versier eventueel met een lychee oogbal, vinger- of wormsnoepje.
4 GRIEZELDRANKJES
Ziezo! Dit zijn mijn vier griezeldrankjes. Welk drankje is de grote favoriet bij jullie kinderen? Laat het me zeker weten. Deel gerust jullie eigen griezeldrankcreatie en vergeet me niet te taggen zodat ik ook jullie giftige drankjes kan bewonderen. 😉
HALLOWEEN BEKERS
Ohja! Nog een laatste tip! Al deze voorbeelden zijn geschonken in glazen, maar dat is niet altijd zo verstandig tijdens een kinderfeestje. Zeker niet als het kleine kinderen zijn. Er zijn ook heel wat leuke halloweenbekers beschikbaar. Mijn zoontje is bijvoorbeeld stapelgek op zijn ‘monsterhand’beker. Het dochtertje van mijn vriendin voelt zich een echte ‘boze koningin’ als ze uit de giftige paarse beker drinkt. Zo zie je maar, voor ieder wat wils!
Ik maak gebruik van glazen, maar tijdens kinderfeestjes is het misschien verstandiger om bekers te gebruiken. Tijdens de Halloweenperiode kan je in heel wat speelgoedwinkels en supermarkten leuke en vooral griezelige glazen of bekers vinden. De final & extra touch voor je griezeldrankje!
‘TRICK OR TREAT?’ SNOEPJESTOCHT
“Trick or Treat?” Gaan de kinderen op snoepjestocht? Laat ze uitpakken met een griezeldrankje voor onderweg. De ‘My Only Bottle’ van SodaStream is ideaal om mee te nemen. De fles is doorzichtig, waardoor je extra goed het griezelkleurtje kan zien! Versier de fles met spinnen, vleermuizen, spookjes,…. Succes verzekerd!
HAPPY HALLOWEEN!
Wij zijn alvast helemaal klaar voor de snoepjestocht met ons halloweendrankje in de pompoenkleur! Let’s go lief klein spookje! 🙂
Hopelijk hebben jullie wat inspiratie opgedaan en kunnen de kinderen tijdens het halloweenfeestje genieten van enge snacks én enge griezeldrankjes. Ik ben alvast super benieuwd naar jullie creaties! Aarzel niet om mij te taggen!
Happy Halloween!
Ik wens jullie alvast een HAPPY HALLOWEEN!
Heb je een drankje gemaakt? Show me! Laat gerust weten wat je ervan vindt. Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op InstagramenFacebook Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin
Mijn vorige gerechtje was een Koreaanse omurice (Asian-style omelet).Een populair gerechtje in Korea en Japan waarvoor ze hun inspiratie haalden uit de Westerse keuken. Vandaar dat dit niet pikant of vreemde smaken bevat. Iedereen lust het omdat het herkenbare smaken zijn uit onze eigen keuken: …
Zuid-Koreaanse omurice! Omu…whut?Ja, hier ben ik weer met een nieuwe Koreaanse tongtwister. Eigenlijk is dit gerechtje niet zuiver Koreaans, maar oorspronkelijk komt de omurice van Japan. Deze Asian-style omelet heb ik voor het eerst gegeten in mijn geboorteland Zuid-Korea. Zoals jullie weten ben ik opgegroeid …
Deze broccolisalade is mijn nieuwste zomercreatie! Een eigen creatie dat is ontstaan dankzij de hittegolf, de steeds duurder wordende boodschappen (koken met restjes dus!) en uiteraard omdat ik graag iets eet dat voedzaam en gezond is. Tegen al mijn verwachtingen in is deze salade ook erg geliefd door mr. husbie, waardoor deze salade tijdens de zomer wekelijks (meermaals) op tafel stond. Ideaal om restjes groenten in te verwerken, maar vooral omdat het simpel, lekker en snel klaar te maken is. Een aanradertje!
Lust jij rauwe broccoli?
Deze salade is geïnspireerd op mijn schoonmama van Amerika. Een paar jaar geleden gingen we eens op bezoek bij meme (de grootmoeder van mijn man) en daar had mijn Amerikaanse schoonmama gekookt met onder andere een rauwe broccolisalade. Say whut?! “Rauwe broccoli? Niet gekookt of geroosterd ofwa?” Wij hadden nog nooit rauwe broccoli gegeten en het klonk zo droog, taai en onsmakelijk om te zitten knabbelen op een rauw broccoliroosje, maar langs de andere kant eten we wel graag rauwe bloemkoolroosjes als aperitiefhapje? Dus dit was zeker het proberen waard! 1 hap en mijn man en ik keken elkaar in de ogen en zeiden: “Oh my God! This is delicious! Wow!” De samenstelling van de salade, de hemelse dressing, maar vooral de crunchy fijne broccoliroosjes maken het geheel af. Ik heb nooit haar recept gezien, maar deze zomer dacht ik plots terug aan haar salade en begon ik ermee te experimenteren. Thanks for the inspiration, Jeanne! Ik gaf er mijn eigen twist aan, want ik voegde er véél meer groentensoorten aan toe, fruit, andere noten, ik liet de parmezaan snippers weg en ontwikkelde mijn eigen dressing (geen ready-made zakje ranch dip van USA) 😉
Ik heb deze salade al zo vaak klaargemaakt en toch is hij telkens ietsiepietsie anders. Je kan er eindeloos mee variëren bijvoorbeeld met andere fruitsoorten (druiven, granaatappel, mango,…), andere groenten (komkommer, wortel, tomaat, radijsjes,…), andere noten (pecannoten, walnoten, amandelen,…), rozijnen in plaats van veenbessen (mijn man HAAT rozijnen, dus vandaar de gedroogde veenbesjes) 😉 en uiteraard kan je ook naar hartenlust verse kruiden toevoegen zoals peterselie, munt, basilicum, bieslook,… De afwerking bepaal je helemaal zelf, maar voor deze salade is het toch belangrijk om twee dingen zeker te behouden: de RAUWE broccoli en de DRESSING. Lust je geen rauwe broccoli? Dan kan je de roosjes ook besprenkelen met wat olijfolie en een kwartiertje roosteren in een voorverwarmde oven van 180°C. Maar ik raad je toch aan om de salade eerst eens te proeven met de rauwe broccoliroosjes, want die zorgen net voor het karakter van de salade en zorgen voor extra crunch! Give it a try, please?
DRESSING
Naast de rauwe broccoliroosjes bepaalt de dressing mee het karakter van de salade. Je kan en mag zoveel variëren met ingrediënten als je wil, maar de rauwe broccoliroosjes en de dressing behoud je beter voor de lekkere smaak. De dressing was even zoeken en experimenteren, maar ik heb uiteindelijk een superlekkere mix ontwikkelt. Uiteraard kan je deze wat aanpassen naar je eigen smaak. bv. meer honing als je van een zoetere dressing houdt, meer mosterd voor een pittige dressing of meer mayonaise, enz… Mijn dressing bestaat uit een mengsel van olijfolie (extra vierge), mayonaise, appelazijn, Dijon mosterd (scherpe mosterd), honing (of agavesiroop, maple syrup,..), geplette look, citroensap en uiteraard het magische duo peper & zout.
CHEESE IS ALWAYS A GOOD IDEA!
And last but not least! Optioneel en dus totaal niet verplicht, maar wel lekker en net dat tikkeltje extra… nl. KAAS! In heel wat slaatjes vind je kaas om de salade net dat beetje extra smaak te geven en je slaatje naar een hoger niveau te tillen. Denk maar aan mozzarella, parmezaan, kaasblokjes, burrata, feta, … Ook deze salade is lekker met belegen kaasblokjes bij. Het hoeft niet, maar als je zo’n grote cheeselover bent zoals mijn man, dan kan kaas deze salade nóg lekkerder maken. Ik maakte deze zomer de salade zonder, maar onlangs kreeg ik de Brugge salade strips om te proeven. Deze belegen strips zijn speciaal ontworpen om je salade mee te dresseren en net dat tikkeltje extra smaak te geven. Try it! Sindsdien wil mijn man WEL elke keer kaas in deze broccolisalade, maar hij vindt het ook lekker zonder, hoor! You do you!
Snijd de broccoli in fijne roosjes (dat eet iets aangenamer dan een groot rauw broccoliroosje). Spoel de roosjes onder de kraan.
Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in kleine blokjes.
Verwijder de rokken van de rode ui en halveer de ui. Snijd in fijne halve ringen.
Schil de komkommer (optioneel) en halveer in de lengte. Snijd in halve maantjes.
Spoel de kerstomaatjes en halveer.
Schil en rasp de wortel fijn.
Bak de spekjes gaar, giet ze af en leg ze op een vel keukenpapier. Dep met een ander vel keukenpapier het meeste vet van de spekjes.
Was en snipper de verse kruiden naar keuze.
Hak de walnoten grof.
Doe alle ingrediënten in 1 grote slakom.
DRESSING
Neem een kom en meng daarin alle ingrediënten voor de dressing.
Hak, plet of verpulver de knoflook en voeg toe aan de kom.
Roer alles goed om met een lepel tot je een mooie, gladde dressing hebt.
Voeg de dressing toe aan de salade en meng goed zodat de dressing zich goed verdeeld over de volledige salade.
Breng op smaak met peper en zeezout.
AFWERKING
Voeg de verse kruiden naar keuze toe.
Je kan andere ingrediënten weglaten of toevoegen zoals ander fruit, andere groente, andere noten, andere kruiden,…
Optioneel: Versier en werk af met eetbare bloempjes
Optioneel: Voeg kaasblokjes toe voor een tikkeltje extra smaak! bv. de Brugge salade strips (belegen) zijn speciaal ontworpen om aan je salade toe te voegen.
Tips
* Niet alleen de roosjes, ook de stammen van de roosjes kan je in fijne stukjes snijden en toevoegen aan de salade. * Hou je niet van rauwe broccoli? Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg ze op bakpapier en besprenkel met een klein beetje olijfolie en zet 15 minuten in de voorverwarmde oven. Maar… ik raad het je toch aan om de salade EERST eens te proeven met rauwe broccoli. Het is ZOOOO lekker én crunchy! 😉
GIVEAWAY BRUGGE KAAS GOODIEBOX
Wil je deze broccolisalade graag maken en ben je een grote kaasliefhebber die zoiezo kaas toevoegt aan zijn slaatjes. Neem dan zeker eens een kijkje op mijn Facebook en Instagram. Ik geef een Oud Brugge kaas goodiebox weg! Wat zit er in de goodiebox?
assortiment met verschillende Brugge kazen
kaasplankje
kaasvorkje
kaasmes
receptenkaartjes
Zeker de moeite waard om een kansje te wagen, niet? De wedstrijd loopt tot en met 5 september 2022. Veel succes!
Heb je dit recept gemaakt? Laat me weten wat je ervan vindt! Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op InstagramenFacebook Tag @foodbysin en gebruik #foodbysin
