Koreaanse catering aan huis (Mokja)
Ae Jin Huys is de bezielster van Mokja (Koreaans: Let’s eat!) en organiseert maandelijks een pop-up diner in Gent waar je kan genieten van een Koreaans driegangenmenu.
Op deze manier wil zij mensen laten kennismaken met de Koreaanse keuken.
Naast een pop-up diner kan je ook terecht bij haar voor Koreaanse workshops en catering aan huis.
En over dat laatste wil ik jullie graag wat meer vertellen.
Ik was onlangs uitgenodigd op een feestje waar Ae Jin een Koreaans diner aan het koken was en op deze manier iedereen meenam op culinaire reis naar Korea. 🙂
Mokja werkt zonder vooropgestelde formule, maar houdt rekening met al jouw wensen. bv. niet te pikant, vegetarisch, Koreaanse barbecue, etc.
Voor de kinderen waren er ook enkele kindvriendelijke hapjes in Koreaanse stijl.
We starten deze Koreaanse avond met hansik.
Hansik is een tafel vol verschillende gerechtjes die je samen deelt.
Met z’n allen uit hetzelfde bord eten. Gezellig! 😉
Op onze tafel stond onder andere kimbap (rijst gerold in zeewier met verschillende ingrediënten), bulgogi (gemarineerd rundsvlees) in slablaadjes, pajeon (groentenpannenkoekjes) en nog veel meer! Yummy!
Een van de meest opvallende dingen aan de Koreaanse keuken is het fermenteren van voeding.
Deze techniek zorgt ervoor dat je voedsel veel langer en goedkoper kan bewaren en zorgt inwendig voor een betere vertering.
De smaak kan je vergelijken met een krachtige, zurige en krokante smaak.
Een beetje te vergelijken met pickles.
Het bekendste voorbeeld van een gefermenteerde groente in Korea is kimchi (gefermenteerde chinese kool). Kimchi wordt bijna bij elke maaltijd gegeten als bijgerecht. Koreanen kunnen niet zonder hun kimchi.
We sluiten de avond af met een dessertje van peer en gember en een kopje thee of kombucha.
Kombucha ontstaat door fermentatie en wordt gemaakt van zwarte of groene thee, water, appelazijn, een kombucha-zwam en suiker.
Leftovers? Geen probleem!
Je kan de dag erna nogmaals genieten van al dit lekkers. 😉
Zoals deze kom heerlijke japchae op het werk. Heerlijk!
Lekker en gezellig tafelen in Koreaanse stijl!
