Courgette pannenkoekjes (hobak jeon)
Vandaag had ik zoveel zin in ‘hobak jeon’, dat zijn hartige Koreaanse courgette pannenkoekjes. Een lekkere snack dat geserveerd wordt met een lekkere sojasaus waar je de pannenkoek kunt in dippen. Lekker!
Ik zocht eventjes op het internet en vond dit lekkere recept van Sesu chops op de website van Culy.
Ideaal als lunch, snack of bijgerecht!
INGREDIËNTEN (voor 10 pannenkoekjes)
VOOR DE PANNENKOEKJES
- 1 courgette (julienne)
- 85 g speltbloem
- snuf zout
- 1 ei
- 1 tl doenjang (sojapasta)
- 100 ml koud water
- peper en zout
- plantaardige olie
VOOR DE DIPSAUS
- 1 tl kokosbloesemsuiker
- 3 el sojasaus
- 3 el zwarte azijn
- 1 el water
- fijngehakt rood pepertje
- 1 tl geroosterde sesamzaadjes
BEREIDING
- Begin met de dipsaus.
Meng alle ingrediënten door elkaar en zet apart.
Zet een koekenpan op hoog vuur. Voeg een scheut zonnebloemolie toe en laat goed heet worden. - Doe de bloem met wat zout in een grote kom. Kluts in een klein kommetje het ei en de doenjang los. Voeg koud water en het geklutste ei aan de bloem toe en roer met een garde goed door.
- Voeg de julienne gesneden courgette toe. Voeg versgemalen peper toe. Het beslag dient vrij dik te zijn.
- Lepel met behulp van twee eetlepels beslag uit de kom en leg vier a vijf hoopjes in de koekenpan. Draai het vuur middelhoog en bak in 3 minuten goudbruin. Draai om en bak de andere kant goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Bak de rest van de pannenkoekjes.
Serveer de pannenkoekjes met de dipsaus erbij. Warm vind ik ze het lekkerst, maar koud kan ook.
Smullen maar!
Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Ik ben benieuwd! 🙂