By Sin

Ben je ook zo dol op thee?
Kan jij ook zo intens genieten van jouw ultieme theemoment?
Of ben je nog volop de wondere wereld van thee aan het ontdekken?
Vind je het leuk om naast het proeven van enkele lekkere geurende theetjes ook wat meer te weten over thee etiquette en tradities?
Dan ben je bij theesommelier Valérie Hallin aan het juiste adres.
Valérie is gefascineerd door de Britse tradities en in het bijzonder de ceremonie van de afternoon tea.
Ze heeft een grote passie voor de cultuur van het theegenieten aan een mooie gedekte theetafel met oud porselein, een lekker gebak en een kopje thee volgens de Britse tradities.

In haar atelier ‘De Theeroos’ kun je terecht voor een echte theebeleving in Engelse stijl.
Haar doel is om mensen samen te brengen rond een typische Engelse theetafel en mensen te leren genieten van thee door het op de juiste manier te zetten en te drinken.
Na zo’n afternoon tea verlaat jij ‘De Theeroos’ met heel wat theekennis en heb je een gezellige namiddag achter de rug waarin je hebt genoten van verrassende thees en huisgemaakte lekkernijen.

Elk seizoen verwerkt Valérie de oogst uit haar prachtige tuin.
Met haar eigen bloemen, kruiden, fruit en groenten maakt ze de meest fantastische theemengelingen, homemade jam’s, chutneys, taarten en uiteraard zoete en hartige scones.
De eetbare bloemetjes maken haar taarten echt af!
De kruiden en bloemblaadjes gebruikt ze in haar infusies.

WINTER AFTERNOON TEA

Valérie organiseert enkele activiteiten en belevingsmomenten in haar belevingsatelier.
Ik heb deelgenomen aan haar gezellige WINTER AFTERNOON TEA.
De haardvuur maakte het extra knus en gezellig.
In deze blog vertel ik jullie hier graag wat meer over.

Niet alleen haar theetafel, maar ook haar huis en tuin zijn indrukwekkend om te zien.
Elk hoekje heeft wel iets schattigs dat verwijst naar thee of Engeland.
In de winter staat de theetafel aan de open haard en in de zomer staat de theetafel te midden het groen in haar prachtige tuin.

Wat mag je verwachten van zo’n afternoon tea bij Valérie?
Een hartelijk ontvangst met een lekker theeaperitiefje.
Het aperitief bestond uit een alcoholvrije champagnethee op basis van witte thee.
Meteen na het serveren voegde Valérie een ijsblokje van kweepeer en bosbes toe.
Deze aperitief smaakte fris en zoet. Super lekker!

Ondertussen legde Valérie het verloop van de namiddag uit.
Wat stond ons allemaal te wachten tijdens de drie uur durende theebeleving?
Zoiezo proeven van enkele thees die ze zelf heeft samengesteld.
Tijdens het proeven leer je de do’s en dont’s bij het uitschenken, serveren en het drinken van de verschillende soorten thee.

Thee zonder gebak? Natuurlijk niet!
Bij de thee kregen we verschillende huisgemaakte lekkernijen die ze maakt met oogst uit eigen tuin.
In Engeland kan je alleen maar genieten van een kopje thee in combinatie met een lekkere scone met clotted cream en jam.
In België eten we vaak een taartje of gebakje bij.
Bij Valérie krijg je beide! Jep! Scones EN gebak! Mmmm….!
Wist je trouwens dat er zowel zoete als hartige scones zijn?

HARTIGE SCONES MET CHUTNEY

Het eerste proevertje was een hartige scone met een lekkere homemade chutney.
De scones waren gemaakt met oa. ham, cheddar en rozemarijn.

De chutney was gemaakt op basis van tomaat met enkele stukjes mango.
Ik had nog nooit een hartige scone gegeten en dit smaakte echt verrassend lekker!
Valérie geeft ondertussen uitleg hoe je zo’n scone openbreekt en eet met behulp van een theemes.

ZOETE SCONES MET CLOTTED CREAM & JAM

Na de hartige scones volgen de zoete scones met een bijpassend theetje.
De zoete scones had Valérie gemaakt met enkele cranberries en rozijntjes.
In Engeland eet men de scone traditioneel met clotted cream een aardbeienconfituur.

Maar Valérie vindt het veel leuker om de scones te serveren met verschillende huisgemaakte marmelades (jam), lemon curd en last but not least… clotted cream! 
De bloemenjam met dahlia’s vond ik persoonlijk het allerlekkerst!
Valérie serveert telkens andere soorten marmelades afhankelijk van het seizoen.
Elk seizoen heeft een passende theetafel waar ze de oogst in kan verwerken:

LENTE:  bloemengelei van paardenbloem, magnolia en eetbare bloempjes
ZOMER: zoete kers, braambes en pruim en verkoelende ijsthees
HERFST: rozebottels verwerkt in gebak, infusies en chutney’s en carrot cake.
WINTER:  verwarmende zwarte thee’s en bitter chocoladegebak.

THEE RUIKEN, ZIEN, VOELEN EN PROEVEN

Voor iedere afternoon tea kiest Valérie zorgvuldig enkele theetjes die het beste passen bij elk seizoen.
Terwijl je proeft van de thee, gaat er ook een schaaltje rond met de theemengeling zodat je de thee die je proeft kan zien, voelen en ruiken.
Op deze manier leer je een goede kwalitatieve thee te onderscheiden van een goedkopere thee zoals de exemplaren die je in de supermarkt vindt.

GEBAK EN TAARTEN

We eindigen deze gezellige afternoon tea met een lekkere chocoladetaart en een zwarte thee met een klein beetje cacao in verwerkt.
Ongelooflijk hoe goed deze zwarte thee past bij het chocoladegebak. In één woord: wauw!

DE THEEROOS

Tot slot kregen we de kans om eventjes een kijkje te nemen in haar thee assortiment.
Hoe kan je het raden? JA! Ik heb weer enkele theedoosjes mee naar huis!
Sorry not sorry!
Ik heb The White Queen (champagnethee met rozenblaadjes), White Mint (bloemige groene thee met muntblaadjes) en Spring is in the air (detoxthee met lentekruiden) gekocht.
Zo kan ik nog lang blijven nagenieten van deze superleuke theebeleving.
Dankjewel voor deze fantastische en gezellige namiddag, Valérie!

TUIN DE THEEROOS

Voor de zomer afternoon tea wordt de theetafel gedekt in de tuin van De Theeroos.
Hiervoor kom ik zeker nog eens terug!
Ook om deze prachtige tuin te bewonderen.
Dit wordt ongetwijfeld een totaal andere beleving met zomerse lekkernijen!

Ook zo’n afternoon tea bijwonen?

Klik hier om naar de activiteitenkalender van De Theeroos te gaan.

Valérie verzorgt ook afternoon tea’s bij jou thuis zodat je als gastvrouw of gastheer ten volle kan meegenieten. Jouw gasten genieten met alle zintuigen van de mooi aangeklede theebar, en een passend assortiment zoete en hartige hapjes, samengesteld volgens jouw voorkeur.

Meer info?
Ga naar www.detheeroos.be
Volg Valérie via Instagram en Facebook.