Leve de hittegolf! Leve de slaatjes zonder sla!
Dit keer ga ik voor een zomerse salade met cumelo.
Cumelo wat???
No worries… ik kende het ook niet tot ik er eentje kreeg van Kroon op het Werk om te proberen.

OVER DE CUMELO…

Deze Italiaanse zomervrucht is de perfecte mix tussen komkommer en meloen.
CU(cumber) + ME(lon)
De cumelo groeit enkel in de regio Puglia in Italië en is daar beter gekend als ‘La barratierra’.

HOE BEREIDEN?

Je schilt de vrucht zoals een meloen.
Je haalt de pitjes eruit en snijd hem in blokjes of schijfjes zoals een komkommer. Easy peasy!

HOE SMAAKT HET?

De vrucht lijkt meer op een meloen, maar ik vind het toch meer naar komkommer smaken, maar dan wel een zoete komkommer met een stevigere structuur en iets meer bite!
Does that make sense?
De cumelo smaakt koud het allerlekkerst en past dus perfect in een lekkere salade tijdens deze hittegolf! Yay!

WAAR TE KOOP?

De cumelo is voorlopig enkel te verkrijgen bij Jumbo.

ZOMERSE SALADE MET CUMELO

Ik maakte een zomerse salade met cumelo, bulgur, limoen, paprika, verse munt uit de tuin, feta, kikkererwten en de kleurrijke tomatenmix van Stoffels Tomaten.
Een recept van Jumbo! Een heerlijke frisse salade!
En dan ga ik nu eten, he! 😉

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)

• 150 g bulgur
• 1 cumelo
• 1 gele paprika
• 1 rode paprika
• sap van 1 limoen
• 1 tl ras el hanout
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 el vloeibare honing
• handje tomatenmix of halfgedroogde tomaten
• 1 blik kikkererwten
• verse munt
• 200 g feta
• olijfolie
• peper en zout

BEREIDING

1. Schenk 300 ml kokend water over de bulgur in een schaal en laat 10 min. wellen. Roer de bulgur los met een vork.
2. Snijd de ongeschilde cumelo en de paprika’s in blokjes.
3. Klop van het limoensap, de ras el hanout, het gerookte paprikapoeder, de honing en ev de olie uit het bakje halfgedroogde tomaten (niet van toepassing bij kerstomaatjes) een dressing en schep samen met de groenten door de bulgur.
4. Spoel de kikkererwten af en meng ze met de tomaten door de bulgur. Pluk de blaadjes van de takjes munt.
   Houd een paar blaadjes achter en snijd de rest fijn.
5. Snijd de feta in blokjes.
   Meng bijna alle feta en de gesneden munt door de salade.
6. Garneer met de achtergehouden muntblaadjes en fetablokjes.
   
   (recept van Jumbo)

Buon appetito!

Heb je dit recept gemaakt?
Laat me weten wat je ervan vindt!
Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood.
Vergeet mij niet te taggen! Ik ben benieuwd! 🙂