Een Thaise rode curry met noedels, kokosmelk en scampi’s. Zo simpel, maar oooo zo lekker! Deze maaltijdsoep vind ik heerlijk als lunch of als feestelijke soep voor wanneer ik gasten over de vloer heb. BBovendien bevat deze soep heel wat groenten en is ze erg …
Alweer een fantastisch gerechtje ontdekt!Mijn inspiratie heb ik gehaald van Albert Heijn, maar in plaats van gewone noedels, koos ik voor soba noedels met groene thee. Kennen jullie soba noedels?Dat zijn heerlijke en gezonde noedels uit de Japanse keuken op basis van boekweit.Ik koos voor de variant met groene …
Gebakken scampi’s in een heerlijke pittige tomatensaus. Een echte restaurantklassieker! Dit gerechtje serveer ik graag als ik gasten over de vloer krijg. Iedereen is dol op scampi’s en dit recept van Piet Huysentruyt is zoooo lekker! Geloof mij… jouw gasten zullen jou de hemel in prijzen. Haha. Serveer dit gerecht met een portie frieten of met een lekkere pasta. Zelf ben ik dol een combinatie van tagliatelle en courgetti. Zo voorzie jij jouw gasten stiekem van een extra portie groenten. 😉
INGREDIËNTEN (voor 4 personen)
2 el ketchup
2 el tomatenpuree
100 ml olijfolie
200 ml witte wijn
300 ml plantaardige room
24 scampi’s
1 chilipeper
takjes dragon
1 el groentenbouillon
1 kleine wortel
1 ui
½ rode paprika
1 teentje look
100 ml water
Een portie tagliatelle en courgetti
BEREIDING
null
Pel de scampi, maar laat een groot stuk van de staart eraan. Kruid de scampi met peper en zout.
Verwarm de olie in een braadpan. Als de olie goed warm is, bak je de scampi langs beide zijden gedurende 3 minuten.
Cutter de groentjes zeer fijn en voeg ze bij de scampi. Blus de pan met de witte wijn. Voeg het water toe, los de bouillon erin op en laat opkoken. Vervolgens de ketchup, de tomatenpuree en de room toevoegen en alles goed doorroeren met de garde en eventjes laten inkoken.
Snij de chilipepers fijn en voeg bij de saus. Voeg ook nog een beetje dragon toe en de saus is klaar.
Enjoy!
Heb je dit recept gemaakt? Laat me weten wat je ervan vindt! Schrijf hieronder een reactie en deel jouw foto op Instagram en Facebook met #healthyfoodmakesyoufeelgood. Ik ben benieuwd! 🙂